Cuajo microbiano grado alimenticio, obtenido por fermentación controlada de Mucor miehei (no modificado genéticamente). Coagulante para leche que controla la proteólisis en quesos madurados y semimadurados y ofrece cuajadas limpias y consistentes. Ideal para quesos frescos, jóvenes y pasta hilada (mozzarella, telita, etc.).