Cuajo microbiano grado alimenticio, obtenido por fermentación controlada de Mucor miehei (no modificado genéticamente). Coagulante para leche que controla la proteólisis en quesos madurados y semimadurados y ofrece cuajadas limpias y consistentes. Ideal para quesos frescos, jóvenes y pasta hilada (mozzarella, telita, etc.).

Especificaciones técnicas

• Concentración: 1:50.000

• Actividad enzimática: 660 IMCU/ml

• Forma: Solución líquida

Aplicación / Uso recomendado

• Destino: Elaboración de cualquier tipo de queso, con excelente desempeño en frescos, jóvenes y pasta hilada.

• Dosis orientativa: 6–9 ml por cada 100 litros de leche fresca.

• Ajustar la dosis según receta, temperatura de cuajado, pH y calidad de la leche.

• Siga siempre las instrucciones de la etiqueta del fabricante.

Beneficios

• Cuajada rápida y uniforme

• Mejor control de proteólisis en maduración

• Origen microbiano (no OGM)

• Estabilidad y rendimiento en planta

• Versátil para múltiples estilos de queso

Composición

Preparación enzimática coagulante de origen microbiano (Mucor miehei) en vehículo alimentario c.s.

Conservación y seguridad

• Mantener el envase cerrado y conservar según la temperatura indicada en la etiqueta.

• Evitar contaminación cruzada. Uso industrial/alimentario.

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